Frittata au saumon fumé et au brocoli

Instructions

1. Peler les pommes de terre et les faire cuire env. 15 minutes dans de l'eau salée. Laver et séparer en bouquets le brocoli. Le faire cuire dans de l'eau salée 5 à 7 minutes. Couper en morceaux le saumon fumé.
2. Jeter l'eau de cuisson des pommes de terre. Couper en dés les pommes de terre. Faire chauffer l'huile dans une poêle adaptée à la cuisson au four et y faire sauter les pommes de terre 4 à 5 minutes de tous côtés. Jeter l'eau de cuisson du brocoli. Ajouter le brocoli et le saumon fumé aux pommes de terre. Faire sauter le tout à feu moyen env. 3 minutes.
3. Emulsionner les œufs et la menthe. Saler et poivrer. Verser l'émulsion dans la poêle et laisser le tout se solidifier à feu doux env. 6 minutes. Préchauffer le four (fonction gril) à 220° C (four à gaz : th. 4, four à air chaud : 200° C). Faire griller la frittata dans le haut du four 5 à 10 minutes. Couper la frittata en morceaux. Servir.