Filet de sandre et purée de pommes de terre au potimarron

Instructions

1. Couper le potimarron et les pommes de terre en morceaux d’env. 2 cm d’épaisseur. Faire cuire le tout env. 20 minutes dans l’eau salée. Égoutter le potimarron et les pommes de terre. Les écraser à l’aide d’un presse-purée. Mélanger le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade. Réserver la purée au chaud.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Saisir les filets de sandre côté peau env. 4 minutes, puis les retourner et faire cuire encore 2 minutes. Ajouter le jus de citron vert, saler et poivrer. Faire brunir le beurre dans une casserole. Hacher le persil et l’ajouter dans le beurre chaud. Déposer les filets de sandre sur la purée de potimarron et de pommes de terre. Servir parsemé de beurre persillé.