Curry de légumes au tofu

Instructions

1. Couper le tofu en huit morceaux. Peler et couper en lanières l’oignon. Peler les carottes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Les couper en rondelles. Presser les gousses d’ail. Peler et râper le gingembre. Laver et essorer les feuilles de curry.
2. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen/vif et y faire sauter le tofu 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer les morceaux de tofu de la poêle et les couper en 16 lanières. Étuver l’oignon et les carottes dans le fond de cuisson à feu moyen env. 5 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre, le curcuma, les graines de moutarde et les feuilles de curry. Faire cuire le tout env. 1 minute.
3. Déglacer avec le bouillon et le lait de noix de coco. Porter à ébullition. Peler et couper en deux la courge. L’épépiner au moyen d’une cuillère et la couper en petits dés. Ajouter la courge et le tofu à la préparation. Faire cuire le tout à couvert 8 à 10 minutes.
4. Laver le brocoli et le séparer en petits bouquets. Rincer et égoutter les haricots rouges. Ajouter le brocoli et les haricots rouges à la préparation. Faire cuire le tout à couvert env. 5 minutes. Laver et essorer la coriandre. Garnir la préparation de coriandre et servir.