Curry d'agneau à l'orientale

Instructions

1. Essuyer et le couper en morceaux le filet d’agneau. Peler et couper en lanières les oignons. Peler les carottes et les couper en dés. Laver et couper en morceaux les haricots verts. Faire cuire le riz en suivant les instructions de l'emballage dans de l'eau salée.
2. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et y faire sauter la viande 3 à 4 minutes de tous côtés. Saler et poivrer. Assaisonner avec la cannelle. Retirer la viande de la casserole. Saisir les oignons 2 à 3 minutes dans le fond de cuisson. Ajouter les carottes et faire sauter brièvement le tout. Déglacer avec le bouillon. Laisser mijoter à feu moyen 10 à 15 minutes.
3. Ajouter les haricots et faire cuire le tout 8 à 10 minutes. Ajouter les morceaux de viande. Assaisonner avec le sel, le poivre, le curcuma, le cumin et la coriandre moulue. Affiner avec la coriandre hachée. Servir le curry d'agneau avec le riz.