Crème de carottes aux noix de cajou

Instructions

1. Peler et couper en rondelles la carotte. Couper en quatre, épépiner et peler la pomme. La couper en dés. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et y faire légèrement griller les noix de cajou env. 1 minute. Ajouter la carotte et la pomme. Saupoudrer de curry. Déglacer avec le bouillon et faire cuire le tout à couvert 12 à 15 minutes. Laisser mijoter.
2. Ajouter le jus de citron et réduire en purée. Laisser refroidir env. 20 minutes. Saler et poivrer. Si souhaité, saupoudrer de persil haché avant de servir. La préparation se conserve de cinq à sept jours au réfrigérateur.