Crème fraises/stracciatella

Instructions

1. Laver et essuyer les fraises. Couper 300 g de fraises en dés. Réduire le reste des fraises en purée et passer la purée au tamis.
2. Pour la crème, mélanger le skyr, le sucre et la moitié de la purée. Battre la Cremefine. Incorporer la Cremefine et 15 g de chocolat râpé dans la crème.
3. Répartir le reste de la purée, la crème et les dés de fraises par couches et par alternance dans des bols en verre. Laver et essorer la mélisse citronnée. Garnir la préparation de mélisse citronnée et de reste de chocolat râpé. Servir.