Couscous de canard à la courge

Instructions

1. Laver et couper en deux la courge. L’épépiner au moyen d’une cuillère. Laver les figues. Couper les figues et la courge en dés. Rincer, essuyer et couper en lanières la poitrine de canard.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y saisir la viande 3 à 5 minutes de tous côtés. Saler et poivrer. Retirer la viande de la poêle. Faire revenir la courge 2 à 3 minutes dans le fond de cuisson. Assaisonner avec le ras el hanout. Déglacer avec le bouillon et laisser mijoter env. 10 minutes. Ajouter le couscous et le laisser gonfler env. 5 minutes.
3. Pour le dip, mélanger le yogourt, le jus de citron et la mélisse citronnée. Saler et poivrer. Répartir la viande et les figues sur le couscous. Réchauffer brièvement le tout. Saler et poivrer. Si souhaité, garnir de fines herbes fraîches. Servir le couscous avec le dip.