Couronne au pesto

Instructions

1. Émietter la levure et la délayer avec le sucre dans l’eau. Verser 270 g de farine dans un saladier. Former un puits au centre et y verser le mélange à base de levure. Mélanger le tout avec un peu de farine. Laisser lever la pâte au chaud à couvert env. 15 minutes.
2. Pour le pesto, laver le basilic et le mixer avec 2 cc d’huile, les pignons, le Parmesan, du sel et du poivre. Ajouter le reste d’huile et 1 cc de sel à la pâte. Pétrir pour former une pâte lisse et laisser lever encore 30 minutes environ.
3. Parsemer le plan de travail du reste de farine. Abaisser la pâte en forme de rectangle (env. 20 x 50 cm). La tartiner de pesto et la rouler en partant d’une longueur. Couper le rouleau en deux dans le sens de la longueur. Torsader les deux brins, face coupée vers le haut, pour former une corde et refermer pour former une couronne. Appuyer sur les extrémités pour les réunir.
4. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Disposer la couronne au pesto sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser lever env. 15 minutes. Cuire la brioche tressée env. 30 minutes au milieu du four. Laisser refroidir env. 15 minutes. Servir.