Cannelloni courge-épinards gratinés

Instructions

1. Porter à ébullition l’eau salée. Plonger les feuilles de lasagne une à une dans l’eau et les cuire chacune 2 à 3 minutes dans l’eau frémissante. Retirer et les laisser refroidir dans un grand bol d’eau froide.
2. Couper les épinards en large tranches. Couper l’oignon et l’ail en dés. Couper la courge en petits dés également. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Y faire revenir les dés de courge en remuant pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les tranches d’épinards, les dés d’oignon et d’ail. Faire cuire encore 3 minutes environ. Saler, poivrer et relever avec du curry.
3. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Retirer soigneusement les feuilles de lasagne de l’eau et les égoutter sur un torchon. Incorporer 150 g de ricotta dans les légumes. Déposer 1 CS de mélange sur chaque feuille de lasagne. Les replier en deux et déposer les feuilles côte à côte dans un plat à gratin (env. 20 x 20 cm). Répartir par dessus le reste de légumes. Mélanger le reste de ricotta et le bouillon. Verser le tout sur les lasagnes. Parsemer de fromage. Faire gratiner à mi-hauteur du four env. 25 minutes. Parsemer de ciboulette et servir.