Burger épicé au tofu et au guacamole

Instructions

1. Laver et épépiner le piment, le couper en petits dés. Peler le gingembre et le hacher finement. Couper le tofu en deux horizontalement. Appuyer dessus avec une assiette afin de faire sortir l’excédent de liquide. Presser l’ail. Le mettre dans un sac de congélation avec les moitiés de tofu, les dés de piment, le gingembre, la sauce soja, le sel et le poivre. Mettre à mariner env. 5 minutes au réfrigérateur.
2. Pour le guacamole, réduire en purée la chair de l’avocat avec le yogourt, le jus de citron, le chili en poudre, du sel et du poivre. Égoutter le tofu. Faire chauffer la poêle à feu moyen. Y faire griller le tofu sans matière grasse entre 2 et 3 minutes de chaque côté. Laver la salade et la secouer pour la sécher. Laver le poivron. L’épépiner et le couper en lamelles. Égoutter les petits épis de maïs et les couper en deux dans le sens de la longueur.
3. Couper les petits pains en deux. Les faire griller et les tartiner de guacamole. Garnir la moitié inférieure des petits pains avec la salade, les moitiés de tofu, les poivrons et les épis de maïs. Recouvrir avec les moitiés supérieures des pains et servir les burgers au tofu.