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Kalbsspieße mit Zwiebelmus-Marinade

Brochettes de veau et marinade au confit d’oignons

4
Points®
Durée totale
1 h 5 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
4
Le baharat... ... est un mélange d’épices très populaire dans le monde arabe, composé de poivre, de paprika, de coriandre, de clous de girofle, de cumin, de cardamome, de noix de muscade et de cannelle.

Ingrédients

Oignon doux

1 pièce(s), taille moyenne

Huile de colza

2 cc

Yogourt nature, au lait partiellement écrémé, max. 1.8% MG

150 g

Jus de citron

2 CS

Épice

1 CS

Veau, faux-filet/steak, cru

400 g

Oignon

4 pièce(s), taille moyenne

Ail

2 gousse(s)

Tomates, fraîches

2 pièce(s), grand

Huile d'olive

1 cc

Sel

1 pincée(s)

Sel aux herbes

½ cc

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Pour la marinade, peler l’oignon et le râper. Le mélanger avec l’huile de colza, 50 g de yogourt, le jus de citron et le baharat. Saler. Tapoter le filet de veau pour le sécher et le couper en gros dés d’env. 3 cm de côté. Les ajouter avec la marinade dans un sac congélation. Bien malaxer et laisser mariner env. 30 minutes au réfrigérateur.
  2. Peler les oignons rouges. Couper 1 oignon en dés et les autres en quartiers. Pour la sauce à la tomate, presser l’ail. Laver la tomate et la couper en petits dés. Mélanger les dés d’oignon, l’ail, la tomate, le reste de yogourt et l’huile d’olive. Relever avec du sel aux herbes et du poivre.
  3. Enfoncer les morceaux de veau en alternant avec des quartiers d’oignon sur quatre pics à brochette. Griller à l’aide d’une grille exposée à la chaleur directe pendant 12 à 15 minutes en retournant les brochettes régulièrement. Servir les brochettes de veau avec la sauce tomate.

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