Boulettes de poireau et écrasé de carottes et chou-fleur

Instructions

1. Peler et couper en dés les oignons. Hacher le poireau. Former des bouquets de chou-fleur. Couper les carottes en morceaux. Faire cuire les bouquets de chou-fleur et les morceaux de carottes dans l’eau salée pendant env. 20 minutes. Mélanger la viande hachée, la panure, l’œuf, la moutarde, les dés d’oignon, le poireau, le sel, le poivre, le paprika en poudre et la sauce Worcestershire. Former 16 boulettes à partir de la préparation.
2. Faire chauffer 2 cc d’huile dans une poêle à feu vif. Y faire cuire les boulettes env. 5 minutes de chaque côté. Faire blanchir les haricots dans l’eau salée pendant env. 5 minutes. Écraser grossièrement les bouquets de chou-fleur et les morceaux de carotte avec le lait. Assaisonner avec la noix de muscade et le persil. Saler et poivrer. Faire cuire les dés de jambon dans la casserole à feu moyen avec le reste d’huile pendant env. 2 minutes. Y retourner les haricots. Saler et poivrer. Relever avec de la sarriette. Servir les boulettes de poireau avec l’écrasé de carottes et chou-fleur.