Baguette rustique aux herbes et à l’ail

Instructions

1. Ajouter l’épeautre dans le bol. Moudre 1 min / vitesse 10. Verser dans un autre contenant. Laver, égoutter et effeuiller le persil, le basilic et le thym. Ajouter les herbes et l’ail dans le bol. Hacher 5 s / vitesse 6. Ramener vers le fond à l’aide de la spatule.
2. Ajouter 350 g de farine, 200 g d’eau, la levure, le sucre et le sel. Pétrir 2 min / mode pétrissage. Verser la pâte dans un saladier. Laisser lever env. 60 minutes à couvert.
3. Parsemer le plan de travail du reste de farine et former une baguette de pâte (d’env. 40 cm de long). Disposer la baguette sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser lever env. 15 minutes.
4. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Inciser plusieurs fois la surface de la baguette en biais. Cuire au milieu du four pendant 30 à 35 minutes avec un bol contenant le reste d’eau. Laisser refroidir les baguettes env. 10 minutes. Couper en tranches.