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Aubergines sauce cacahuètes et épices

Aubergines sauce cacahuètes et épices

3
Points®
Durée totale
1 h
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
45 m
Part(s)
4

Ingrédients

Aubergine

1000 g

Oignon

1 pièce(s), grand

Pruneaux secs

50 g, dénoyautés

Raisins secs

15 g

Beurre de cacahuètes/Peanut Butter

30 g

Gingembre

1 pièce(s), de 4 cm

Curcuma

1 cc

Paprika, en poudre

1 cc

Cumin

1 cc

Tomates, fraîches

400 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Couper les aubergines dans la longueur afin d’obtenir 4 belles tranches et les déposer dans un plat allant au four.
  2. Dans le bol du robot, mettre l’oignon coupé grossièrement, les pruneaux, les raisins, la purée de cacahuètes ainsi que les épices. Saler, poivrer.
  3. Couper les tomates en petits cubes de 2 cm. Badigeonner les aubergines avec la pâte à base de cacahuètes afin qu’elles soient toutes recouvertes du mélange. Verser les cubes de tomates par dessus les aubergines.
  4. Couvrir le plat d’une feuille de papier sulfurisée en retournant les bords à l’intérieur du plat afin de le rendre quasi hermétique. Enfourner pour 45 min. Assaisonner avant de servir.

Notes

Pourquoi pas ? Ajoutez des feuilles de coriandre au mélange et décorez de feuilles entières. Faites un tian avec aubergines, courgettes et tomates et ajoutez cette sauce aux cacahuètes pour changer de la recette traditionnelle.

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