L'huile de coco est-elle saine ?
L'huile de coco est une graisse végétale solide et est composée de près de 90 % d'acides gras saturés. En excès, les acides gras saturés peuvent accroître le taux de cholestérol, ce qui augmente le risque de maladies cardiovasculaires.
Les résultats de nombreuses études montrent que le remplacement des acides gras saturés par des acides gras insaturés dans l'alimentation peut conduire à une amélioration du métabolisme des graisses et à une réduction du risque de maladies cardiovasculaires.
Mythe de l'acide laurique : Peut-on perdre du poids avec de l'huile de coco ?
Une grande partie des acides gras saturés sont des acides gras à chaîne moyenne, par exemple l'acide laurique. Ces dernier est métabolisé différemment et transporté directement vers le foie. Certains veulent donc l'utiliser pour obtenir une meilleure combustion des graisses. Mais cela n'est pas prouvé, car il n’existe aucune étude.
Comme toujours, cela dépend de l'alimentation générale. Afin de fournir à l'organisme de précieux acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, il est recommandé de consommer régulièrement d'autres huiles végétales telles que l'huile de colza, de noix et d'olive - qui ne proviennent pas des tropiques (voir aussi les recommandations de la SSN). Outre les aspects sanitaires, l'huile de coco est également l'une des huiles qui ont une mauvaise empreinte carbone.
De délicieuses idées de recettes à base d'huile de coco
Puis-je utiliser l'huile de coco pour la friture ?
L'huile de coco convient pour la friture, la cuisson, la pâtisserie ou pour la préparation au wok. En raison de sa forte proportion d'acides gras saturés, elle peut être chauffée à des températures très élevées. Le goût doux de la noix de coco fraîche convient particulièrement bien aux plats asiatiques.
Quelle est la différence entre l'huile et la graisse de coco ?
On fabrique l’huile à partir de la chair de la noix de coco - elle n'est pas traitée ultérieurement et est donc appelée vierge. Sa consistance est solide en raison de sa forte teneur en acides gras saturés, mais elle commence à fondre déjà à partir de 25 °C. Comme elle provient de pays asiatiques au climat chaud, elle y est le plus souvent liquide, c’est pourquoi on parle d’huile. Par ailleurs, l'huile de noix de coco est également utilisée dans les cosmétiques - par exemple, pour les soins de la peau et des cheveux.
La graisse de coco, qui provient également de la chair de la noix de coco, est par contre raffinée, pour que le produit final soit insipide.
Notre conclusion :
Pour une consommation régulière, mieux vaut ne pas nécessairement prévoir d'utiliser de l'huile de coco. Pour la cuisine et la pâtisserie de tous les jours, d'autres huiles végétales à base d'acides gras insaturés sont mieux adaptées, comme l'huile de colza ou d'olive, afin de réduire les risques pour la santé. Il est donc préférable de n'utiliser l'huile de coco qu'une fois de temps en temps !