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Wintergemüsesalat mit Baumnüssen

Wintergemüsesalat mit Baumnüssen

4
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 5 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
45 min
Portion(en)
2

Zutaten

Rosenkohl

100 g

Hokkaidokürbis

200 g

Randen, roh

200 g

Karotten

1 Stück, mittel

Pastinaken

1 Stück

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Thymian

1 TL, gehackt

Baumnüsse

20 g

Ahornsirup

1 EL

Öl, Olivenöl

1 TL

Weinessig

1 EL, Weiß-

Senf, klassisch

1 TL, körnig

Nüsslisalat

50 g

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Rosenkohl putzen, Stielansatz kreuzweise einschneiden und Rosenkohl halbieren. Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis würfeln. Randen schälen und in Spalten schneiden. Karotte und Pastinake schälen und in Stifte schneiden. Gemüse in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Thymian verfeinern und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten garen.
  2. Baumnüsse fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Für das Dressing Ahornsirup mit Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Salat waschen und trocken schleudern. Salat mit Gemüse und Dressing vermischen und Wintergemüsesalat mit Baumnüssen bestreut servieren.

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