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Wintergemüsecarpaccio
3
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4
Zutaten
Pastinaken
1 Stück
Topinambur
250 g
Peterliwurzel/Petersilienwurzel
250 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schalotten
2 Stück
Grünkohl
400 g, Schwarzkohl
Öl, Olivenöl
1 TL
Aprikosen, getrocknet
3 Stück
Berberitzen, getrocknet
1 EL
Feigen, getrocknet
1 Stück
Weinessig
1 EL, Weiss-
Öl, Traubenkernöl
1 EL
Wasser
2 EL