Windbeutel mit Himbeercreme

Anleitung

1. Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze (Gas und Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Für den Brandteig Milch mit Margarine, Salz und Zucker in einem Topf auf mittlerer Stufe aufkochen. Mehl dazugeben und mit einem Holzlöffel so lange rühren, bis sich am Topfboden eine weisse Schicht bildet. Teig in eine Schüssel geben und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Eier mit einem Handrührgerät einzeln 1–2 Minuten unterrühren.
2. Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und mit reichlich Abstand 16 Kreise (Ø 3-4 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen, dabei mit kreisenden Bewegungen arbeiten. Windbeutel im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und mit geschlossener Ofentür ca. 60 Minuten abkühlen lassen.
3. Für die Himbeercreme Himbeeren waschen, trocken tupfen und 100 g pürieren. Rahm mit Puderzucker steif schlagen und mit Quark und Himbeeren verrühren. Windbeutel aufschneiden, untere Hälften mit Himbeercreme bestreichen und mit oberen Hälften abdecken. Windbeutel mit restlichen Himbeeren geniessen.