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Vegane Mac’n’cheese mit Kürbis

Vegane Mac’n’cheese mit Kürbis

11
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 15 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
55 min
Portion(en)
4

Zutaten

Butternutkürbis

1 Stück, klein (ca. 1 kg)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Teigwaren, trocken

300 g, Magronen

Margarine, Pflanzenmargarine, halbfett (bis 40% Fett)

2 EL, vegan

Knoblauch

2 Zehe(n)

Mehl, Weissmehl

2 EL

Mandeldrink, ungesüsst

450 ml

Senf, klassisch

1 TL

Hefeflocken

20 g

Mischsalat (Kühltheke)

100 g

Zitronensaft

2 EL

Schnittlauch

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kürbis schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis in Würfel schneiden. Kürbis in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) füllen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen.
  2. Macaroni nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente garen und abgiessen. Für die Sauce Margarine in einem Topf auf mittlerer Stufe schmelzen. Knoblauch dazupressen und ca. 1 Minute anbraten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mandeldrink unter Rühren angiessen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Senf einrühren und auf niedriger Stufe ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Kürbis fein zerstampfen oder pürieren und mit Hefeflocken unter die Sauce rühren. Macaroni dazugeben, verrühren und zurück in die Auflaufform füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Salat waschen, trocken schleudern und mit Zitronensaft beträufeln. Vegane Mac’n’cheese mit Schnittlauch bestreuen und mit Salat servieren.

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