Türkische Pizza (Lahmacun)

Anleitung

1. Hefe zerbröckeln und mit 1 Prise Salz in Wasser auflösen. 380 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und Hefemischung hineingießen. Mit etwas Mehl verrühren und Vorteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Teig zu einem glatten Teig verkneten und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. Teig zu 8 Kugeln formen, mit restlichem Mehl zu dünnen Fladen ausrollen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
2. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Tomaten und Peperoncino waschen und würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Für den Belag Hack mit 2 EL Petersilie, Frühlingszwiebelringen, Peperoncino- und Tomatenwürfeln verrühren, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen und Fladen damit bestreichen. Türkische Pizza im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
3. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Rote Zwiebelringe mit Sumak und restlicher Petersilie vermengen, heiße Lahmacun damit bestreuen und servieren.