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Tomaten-Bulgur-Salat mit Peperoni

Tomaten-Bulgur-Salat mit Peperoni

5
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
4

Zutaten

Getrocknete Tomaten, ohne Öl

8 Stück

Gemüsebouillon, zubereitet

500 ml, (2 TL Instanpulver), vegan

Tomatenmark

1 EL

Öl, Olivenöl

1 TL

Zucker weiss

1 Prise(n)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Bulgur, trocken

200 g

Peperoni

2 Stück, klein, gelb

Frühlingszwiebeln

4 Stück

Petersilie

½ Bund

Anleitung

  1. Tomaten ca. 10 Minuten in 50 ml heisser Bouillon einweichen, abtropfen lassen und Bouillon dabei auffangen. Tomaten in kleine Stücke schneiden. Für das Dressing aufgefangene Bouillon mit Tomatenmark, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
  2. Bulgur nach Packungsanweisung in restlicher Bouillon garen. Peperoni waschen, entkernen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
  3. Bulgur mit Tomaten, Peperoni, Frühlingszwiebeln, Dressing und Petersilie vermischen. Tomaten-Bulger-Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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