Tagliatelle mit Rindsfiletstreifen und Kürbissauce

Anleitung

1. Zwiebel schälen und würfeln. Chilischote, Kürbis und Thymian waschen. Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden. Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis würfeln. Thymian trocken schütteln und hacken. Ingwer schälen und reiben. Rindsfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2. Für die Sauce 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel, Chiliringe und Ingwer darin ca. 5 Minuten anbraten. Kürbiswürfel dazugeben, mit Bouillon ablöschen und ca. 15 Minuten garen.
3. Tagliatelle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Filetstreifen darin 3–4 Minuten rundherum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Kürbiswürfel aus der Sauce nehmen und restliche Kürbissauce pürieren. Kürbiswürfel zurück in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Thymian verfeinern. Tagliatelle abgiessen und mit Kürbissauce und Rindsfiletstreifen servieren.