Tagliatelle alla Norma

Anleitung

1. Auberginen waschen und in Streifen schneiden. Basilikum waschen und trocken schütteln. Knoblauch und Chilischoten fein hacken. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Auberginenstreifen darin 6–8 Minuten anbraten, mit Salz würzen und herausnehmen. Tagliatelle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2. Restliches Öl im Bratensatz auf mittlerer Stufe erhitzen und Knoblauch mit Chili darin kurz andünsten. Mit Tomaten ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Oregano verfeinern und 8–10 Minuten köcheln lassen. Tagliatelle abgiessen, mit Auberginenstreifen zur Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ricotta zerbröseln. Tagliatelle mit Ricotta und Basilikum garnieren und Tagliatelle alla Norma servieren.