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Süsskartoffeltacos mit schwarzen Bohnen

Süsskartoffeltacos mit schwarzen Bohnen

10
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4

Zutaten

Süsskartoffeln

350 g

Öl, Olivenöl

2 TL

Paprikapulver

½ TL

Bohnen, schwarz (Konserve)

400 g

Zwiebel

1 Stück, klein, rot

Tomaten, frisch

2 Stück

Limetten

1 Stück

Koriander

2 EL, gehackt, gehackt

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Mischsalat (Kühltheke)

100 g

Taco shells (Schalen für Tacos)

8 Stück

Saurer Halbrahm, bis 18% Fett

100 g

Anleitung

  1. Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Süsskartoffeln schälen, in Stücke schneiden und mit Öl und Paprikapulver mischen. Süsskartoffelwürfel in eine Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) füllen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
  2. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und in feine Spalten schneiden. Limette auspressen. Bohnen mit Zwiebel- würfeln, Tomatenspalten, Limettensaft, Koriander und Süsskartoffelwürfeln mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat waschen und trocken schleudern.
  3. Taco-Schalen nach Packungsanweisung erwärmen, mit Süsskartoffelmischung und Salat füllen und mit einem Klecks saurem Halbrahm beträufeln. Süsskartoffeltacos servieren.

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