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Süsskartoffelsalat mit Linsen

Süsskartoffelsalat mit Linsen

2
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2

Zutaten

Süsskartoffeln

250 g

Zwiebel

2 Stück, klein, rot

Öl, Olivenöl

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Kreuzkümmel

½ TL

Eichblattsalat

½ Kopf (Köpfe)

Radicchio

¼ Kopf (Köpfe)

Linsen, grün/braun, Konserve

265 g, Abtropfgewicht

Saft, Orangensaft

100 ml

Weinessig

2 EL, Weiss-

Senf, klassisch

1 TL

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Süsskartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Süsskartoffelwürfel und Zwiebelspalten mit Öl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel vermischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten backen.
  2. Salat waschen und trocken schleudern. Eichblattsalat in mundgerechte Stücke zerteilen und Radicchio in Streifen schneiden. Linsen abspülen und abtropfen lassen. Für das Dressing Saft mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
  3. Linsen mit Süsskartoffelwürfeln, Zwiebelspalten, Salat, Radicchiostreifen und Dressing vermischen. Süsskartoffelsalat servieren.

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