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Sommer-Kartoffel-Salat

Sommer-Kartoffel-Salat

6
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4

Zutaten

Kartoffeln

800 g, Drillinge

Knoblauch

2 Zehe(n)

Senf, klassisch

1 EL

Honig

1 EL

Öl, Rapsöl

1 EL

Zitronensaft

1 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Cocktailtomaten

400 g, bunt

Feta, fettreduziert

200 g

Oliven, schwarz, in Salzlake

6 Stück

Öl, Olivenöl

1 TL

Balsamicoessig

2 EL, hell

Wasser

2 EL

Basilikum, frisch

1 TL, gehackt

Oregano

1 TL

Zucker weiss

1 Prise(n)

Rucola

125 g

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kartoffeln waschen und halbieren.
  2. 1 Knoblauchzehe pressen und mit Senf, Honig, Rapsöl und Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln mit der Marinade gut vermischen. Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind. Tomaten halbieren, Feta zerbröseln und Oliven in Ringe schneiden.
  3. Für das Dressing restliche Knoblauchzehe pressen und mit Olivenöl, Balsamicoessig, Kräutern, Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer cremig rühren.
  4. Rucola in eine grosse Schüssel geben und Tomatenhälften, Olivenringe und Feta daraufgeben, mit Dressing beträufeln und Kartoffeln auf den Salat geben.

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