Schoko-Creme-Torte mit Beerenspiegel

Anleitung

1. Beerenmischung auftauen lassen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Eier trennen. Eiweiss mit Wasser und Salz steif schlagen. Eigelb mit 100g Zucker ca. 8 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Back- und Kakaopulver mischen.
2. Eischnee und Mehlmischung auf die Zucker-Eigelb-Masse geben und vorsichtig unterheben. Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 26 cm) verstreichen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und auskühlen lassen.
3. Cremefine steif schlagen und mit restlichen Zucker verfeinern. Creme auf dem Boden verteilen und ca. 60 Minuten kalt stellen.
4. Beerenmischung pürieren und passieren. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. 50 ml Saft mit Stärke anrühren. Restlichen Saft mit Vanillemark und Beerenpüree in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Stärke einrühren und ca. 2 Minuten einkochen lassen. Beerenpüree leicht abkühlen lassen.
5. Beerenpüree auf der Torte verteilen und ca. 2 Stunden kalt stellen. Schoko-Creme-Torte mit Zitronenschale garniert servieren.