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Rösttomaten mit Mozzarella und Kichererbsen

Rösttomaten mit Mozzarella und Kichererbsen

5
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
1

Zutaten

Tomaten, frisch

200 g, gemischte

Knoblauch

1 Zehe(n)

Öl, Olivenöl

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zwiebel

½ Stück, klein, rot

Gurke, Salatgurke

¼ Stück, mittel

Zitronen

½ Stück, unbehandelt

Mozzarella, fettreduziert

½ Kugel(n)

Kichererbsen (Konserve)

100 g

Minze

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vorheizen. Tomaten waschen, halbieren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden und unter die Tomaten mischen. Öl über die Tomaten träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten rösten.
  2. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Gurke waschen und in Stücke schneiden. Zitronenschale abreiben und -saft auspressen. Mozzarella trocken tupfen und in Stücke schneiden. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
  3. Rösttomaten mit Zwiebelringen, Gurke, Zitronenschale und -saft, Mozzarella, Kichererbsen und Minze in einer Schüssel vermengen und servieren. Guten Appetit!

Notizen

Mit ihrem herrlichen Aroma lassen sich Rösttomaten vielseitig in Rezepten unterbringen, z. B. püriert als Suppe oder Pastasauce. Auch als Topping auf einem Brot mit Frischkäse ein Genuss!

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