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Rollgerstenrisotto mit orientalischem Ofenkürbis

Rollgerstenrisotto mit orientalischem Ofenkürbis

7
Points®
Gesamtzeit
1 Std.
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4

Zutaten

Hokkaidokürbis

1 Stück

Öl, Olivenöl

1 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Ras el Hanout

2 TL

Rollgerste, trocken

200 g

Gemüsebouillon, zubereitet

600 ml, (2 1/2 TL Instantpulver)

Petersilie

2 Zweig(e)

Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett

200 g

Zitronenschale (unbehandelt)

1 TL

Haselnüsse

2 EL

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis in Spalten schneiden. Kürbis mit Öl, Salz und Ras el-Hanout vermischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
  2. Einen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Rollgerste dazugeben, mit Bouillon aufgiessen, bis die Rollgerste knapp bedeckt ist und auf niedriger Stufe ca. 30 Minuten garen, dabei unter Rühren regelmässig Fond nachgiessen.
  3. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und mit Joghurt, Salz, Pfeffer und Zitronenschale verrühren. Haselnüsse grob hacken und fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Graupenrisotto mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Haselnüssen bestreuen und mit orientalischem Ofenkürbis und Joghurt servieren.

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