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Diversity_russisch

Randen-Eintopf (Borschtsch)

3
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
4

Zutaten

Randen, roh

4 Stück

Karotten

200 g

Pastinaken

100 g

Zwiebel

1 Stück, mittelgross

Weisskohl

400 g

Rind, Filet, roh

200 g

Rippli/Kasseler, roh

200 g

Öl, Rapsöl

2 TL

Himbeeressig

2 EL

Tomatenmark

2 EL

Gemüsebouillon, zubereitet

1200 ml

Pfeffer

1 TL, 5 Körner

Lorbeer

1 Blatt(Blätter)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett

100 g

Anleitung

  1. Randen, Karotten, Pastinaken und Zwiebel schälen. Weisskohl putzen, den Strunk entfernen und mit Randen, Karotten, Pastinaken und Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden. Rinderfilet trocken tupfen und mit Rippli in Würfel schneiden.
  2. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Ranen-, Karotten-, Pastinaken-, Zwiebel-, und Weisskohlstreifen darin ca. 3 Minuten andünsten. Essig und Tomatenmark unterrühren, kurz mitbraten und mit Bouillon ablöschen.
  3. Rinder- und Rippliwürfel mit Pfefferkörnern und Lorbeerblatt zur Suppe geben, salzen, pfeffern und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen. Borschtsch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Joghurt garniert servieren.

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