Radicchio-Linguine mit Birne und Baumnüssen

Anleitung

1. Schalotte schälen und würfeln. Radicchio waschen und trocken schleudern. Weisse Strünke von den Radicchioblättern schneiden und Blätter in Streifen schneiden. Baumnüsse hacken.
2. Linguine nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalottenwürfel darin 3–4 Minuten andünsten. Radicchiostreifen dazugeben, mit Bouillon ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Birne vierteln, entkernen, schälen und würfeln. Linguine abgiessen, mit Birnenwürfeln unter die Radicchiosauce heben, mit Halbrahm verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Radicchio-Linguine mit Baumnüssen bestreut servieren.