Pilzbutter

Anleitung

1. Champignons trocken abreiben und fein würfeln. Zwiebel schälen und mit Knoblauch hacken. 1 Teelöffel Butter in einer Pfanne erhitzen und Champignonwürfel mit Zwiebel und Knoblauch darin ca. 10 Minuten braten. Pilzmischung mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen und grob pürieren.
2. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitronenschale abreiben. Restliche Butter glatt rühren und Pilzmischung mit Petersilie unterkneten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken. Pilzbutter auf ein Stück Pergamentpapier geben, zu einer Rolle einwickeln und ca. 60 Minuten kalt stellen.