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Orecchiette mit Broccoli-Carbonara

Orecchiette mit Broccoli-Carbonara

9
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4

Zutaten

Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken

250 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Broccoli

300 g

Öl, Olivenöl

1 TL

Peperoncino, in Salzlake

100 g

Knoblauch

1 Zehe(n)

Eier, Hühnerei, Eigelb

3 Stück

Parmesan/Grana Padano

3 EL, gerieben

Chiliflocken

1 Prise(n)

Thymian

1 TL, gehackt

Parmaschinken

4 Scheibe(n)

Anleitung

  1. Teigwaren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Broccoli waschen, in sehr kleine Röschen teilen, ca. 3 Minuten in Salzwasser blanchieren und abgiessen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Broccoli mit Peperoncini darin ca. 3 Minuten anbraten. Knoblauch dazupressen und ca. 2 Minuten mitbraten.
  2. Eigelb, Parmesan, Chiliflocken, Thymian, Salz und Pfeffer verquirlen. Teigwaren abgiessen und dabei ca. 100 ml Kochwasser auffangen. Teigwaren und Kochwasser in die Pfanne geben und vom Herd nehmen. Ei-Parmesan-Mischung dazugeben und verrühren. Schinken in mundgerechte Stücke zerteilen und zu den Teigwaren geben. Orecchiette mit Broccoli- Carbonara servieren.

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