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One-Pot-Pasta mit grünem Gemüse

One-Pot-Pasta mit grünem Gemüse

9
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4

Zutaten

Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken

200 g, (z. B. Spaghetti)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Zucchini

2 Stück, klein

Frühlingszwiebeln

1 Bund

Broccoli

500 g

Knoblauch

1 Zehe(n)

Erbsen

150 g, (TK)

Pfeffer

1 Prise(n)

Currypulver

1 EL

Gemüsebouillon, zubereitet

800 ml, (4 TL Instantpulver)

Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert

125 ml

Erdnüsse, geröstet und gesalzen

2 EL

Koriander

2 EL, gehackt

Anleitung

  1. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  2. Zucchini vierteln und in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in breite Stücke schneiden und Broccoli in kleine Röschen teilen. Knoblauch pressen.
  3. Gemüse mit Erbsen, Spaghetti, 1/2 TL Salz, Pfeffer und Curry in einen grossen Topf geben. Gemüsebouillon und Kokosnussmilch angiessen und 10–15 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren und ggf. Bouillon nachgiessen.
  4. One-Pot-Pasta mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und mit gehackten Erdnüssen und Koriander bestreut servieren.

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