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Ofenrisotto mit mediterranem Gemüse

Ofenrisotto mit mediterranem Gemüse

7
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4

Zutaten

Getrocknete Tomaten, ohne Öl

2 Stück

Gemüsebouillon, zubereitet

550 ml, (2 TL Instantpulver)

Rosmarin

1 Zweig(e)

Thymian

1 Zweig(e)

Risottoreis, trocken

200 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Peperoni

2 Stück, klein, rot

Auberginen

1 Stück, mittel

Zucchini

1 Stück, gross

Zwiebel

1 Stück, klein, rot

Öl, Olivenöl

1 TL

Oregano

1 TL, getrocknet

Rahm, Halbrahm, 15% Fett

50 ml

Anleitung

  1. Tomaten ca. 10 Minuten in 50 ml heisser Bouillon einweichen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln und hacken. Tomaten abtropfen lassen und würfeln.
  2. Reis mit 400 ml Bouillon, Thymian, Rosmarin und Tomatenwürfeln in einer Auflaufform (ca. 25 x 30 cm) verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Alufolie abgedeckt im Backofen auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Garzeit umrühren.
  3. Peperoni waschen, entkernen und würfeln. Aubergine und Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
  4. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Peperoniwürfel, Auberginen-, Zucchinischeiben und Zwiebelstreifen darin 6–8 Minuten braten, mit restlicher Bouillon ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Oregano verfeinern. .
  5. Ofenrisotto mit Halbrahm verfeinern, mediterranes Gemüse unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Ofenrisotto servieren

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