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Massaman-Erdnuss-Curry mit Poulet

Massaman-Erdnuss-Curry mit Poulet

7
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4

Zutaten

Zwiebel

2 Stück, klein

Zucchini

2 Stück, klein

Broccoli

500 g

Peperoni

2 Stück, klein, grün

Chilischoten

1 Stück, rot

Pouletbrust, roh

600 g

Öl, Rapsöl

2 TL

Curry Paste

1 EL, Massaman-

Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert

200 ml

Wasser

200 ml

Erdnussbutter/Peanut Butter

1 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Limettensaft

1 EL

Erdnüsse, frisch

4 TL, gehackt

Anleitung

  1. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Zucchini waschen und würfeln. Broccoli waschen und in kleine Röschen teilen. Peperoni waschen, entkernen und würfeln. Chilischote waschen, entkernen und hacken. Pouletbrustfilet trocken tupfen und in Würfel schneiden.
  2. Öl in einer grossen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Currypaste darin ca. 2 Minuten anschwitzen. Zwiebeln dazugeben und ca. 2 Minuten anbraten. Mit Kokosnussmilch und Wasser ablöschen und aufkochen. Erdnussbutter einrühren, Poulet, Zucchini, Peperoni und Broccoli dazugeben und auf mittlerer Stufe mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Limettensaft verfeinern. Massaman-Erdnuss-Curry mit Erdnüssen und Chili garniert servieren.

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