Mandarinen-Kokos-Kuchen

Name: Mandarinen-Kokos-Kuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 16 servings
Ingredients: 80 g Halbfettbutter, bis 40% Fett; 80 g Zucker weiss; 1 TL Zitronenschale (unbehandelt); 3 Stück, mittel Eier, Hühnereier; 100 ml Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert; 250 g Mehl, Weissmehl; 2 TL Backpulver; 2 EL Kokos, geraspelt; 175 g Mandarinen (Konserve ohne Zucker/Sirup/Fruchtsaft) (Abtropfgewicht)

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Gesamtzeit

55 min

Zubereitungsdauer

15 min

Garzeit

40 min

Portion(en)

Zutaten

Halbfettbutter, bis 40% Fett

80 g

Zucker weiss

80 g

Zitronenschale (unbehandelt)

1 TL

Eier, Hühnereier

3 Stück, mittel

Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert

100 ml

Mehl, Weissmehl

250 g

Backpulver

2 TL

Kokos, geraspelt

2 EL

Mandarinen (Konserve ohne Zucker/Sirup/Fruchtsaft)

175 g, (Abtropfgewicht)

Anleitung

Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Gugelhupfform (Ø 25 cm) mit 1 TL Butter fetten. Restliche Butter mit Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Eier, Kokosmilch, Mehl, Backpulver und Kokosraspel dazugeben und verrühren.
Mandarinen abtropfen lassen und unter den Teig heben. Teig in die Gugelhupfform füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. Mandarinen-Kokos-Kuchen servieren.

Mandarinen-Kokos-Kuchen

Zutaten

Anleitung

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