Low-Carb-Sandwich mit Ei

Anleitung

1. 2 Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Eier abschrecken und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Salat waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vorheizen.
2. Restliche Eier trennen und Eiweiss steif schlagen. Eigelb mit 2 EL Skyr, Backpulver, Salz, Pfeffer und Thymian verrühren und Eischnee vorsichtig unterheben. Mit einem Esslöffel aus der Masse 4 runde Taler (Ø 10 cm) auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech formen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
3. Eier schälen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und trocken schütteln. Für die Creme Gewürzgurken mit Kapern und Petersilie fein hacken und mit restlichem Skyr, Senf, Gewürzgurkensud, Salz und Pfeffer verrühren. Taler mit Creme bestreichen und 2 Taler mit Salatstreifen, Geflügelbrust und Eierscheiben belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Kresse bestreuen und mit restlichen Talern abdecken. Low-Carb-Sandwich servieren.