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Linsensuppe mit Bulgurtopping

Linsensuppe mit Bulgurtopping

4
Points®
Gesamtzeit
55 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4

Zutaten

Kartoffeln

200 g, mehligkochend

Karotten

400 g

Zwiebel

1 Stück, klein

Chilischoten

1 Stück, rot

Knoblauch

1 Zehe(n)

Öl, Olivenöl

1 TL

Linsen, rot, trocken

200 g

Gemüsebouillon, zubereitet

1300 ml, (5 1/2 TL Instantpulver), vegan

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Koriandersamen

1 TL, gemahlen

Kreuzkümmel

½ TL

Bulgur, trocken

80 g

Tomaten, frisch

4 Stück

Petersilie

½ Bund

Pinienkerne

1 EL

Zitronensaft

1 EL

Anleitung

  1. Kartoffeln mit Karotten und Zwiebel schälen und würfeln. Chilischote waschen, entkernen und mit Knoblauch fein hacken. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Kartoffeln mit Karotten, Zwiebeln, Chili und Knoblauch darin ca. 5 Minuten anbraten.
  2. Linsen dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Bouillon ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel würzen und Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Bulgur nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tomaten waschen und würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten.
  4. Suppe pürieren und mit Zitronensaft verfeinern. Bulgur mit Tomaten, Petersilie, Pinienkernen, Salz und Pfeffer vermischen und auf die Suppe geben. Linsensuppe mit Bulgurtopping servieren.

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