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Linsencurry

Linsencurry

4
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
1

Zutaten

Lauch

1 Stange(n), gross

Mango

½ Stück, klein

Peperoni

1 Stück, klein, rot

Kartoffeln

200 g

Öl, Rapsöl

1 TL

Knoblauch

1 Zehe(n)

Wasser

200 ml

Linsen, rot, trocken

4 EL

Currypulver

1 EL

Kreuzkümmel

1 TL

Limettensaft

1 TL

Sojajoghurt nature, bis 3 g Zucker/100 g

2 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Koriander

1 EL, gehackt, gehackt

Anleitung

  1. Lauch in Ringe schneiden. Mango und Peperoni würfeln. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch dazupressen, Lauch und Peperoni zufügen und alles kurz andünsten. Mit Wasser ablöschen, Kartoffelwürfel dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Rote Linsen dazugeben, mit Currypulver und Kreuzkümmel würzen und weitere 10 Minuten garen.
  3. Mangowürfel unterheben und erwärmen. Linsencurry mit Limettensaft und Sojajoghurt verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.

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