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Linsen-Edamame-Salat

Linsen-Edamame-Salat

2
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
4

Zutaten

Linsen, grün/braun, trocken

250 g, Puy-Linsen

Edamame

200 g, (TK)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Peperoni

2 Stück, klein, rot

Frühlingszwiebeln

2 Stück

Chinakohl

200 g

Basilikum, frisch

2 EL, gehackt

Koriander

3 EL, gehackt

Ingwer

1 Stück

Chilischoten

1 Stück

Limetten

2 Stück

Knoblauch

1 Zehe(n)

Ahornsirup

1 EL

Erdnussbutter/Peanut Butter

2 EL

Anleitung

  1. Linsen nach Packungsanweisung in Wasser garen. Edamame in Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Peperoni waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und schräg in Ringe schneiden. Chinakohl putzen, Boden samt Strunk entfernen und Chinakohl in feine Streifen schneiden.
  2. Linsen mit Edamame, Peperoni, Frühlingszwiebeln, Chinakohl, Basilikum und Koriander vermischen. Ingwer schälen und hacken. Chilischote waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Limetten auspressen und Limettensaft mit Ingwer, Chili, Knoblauch, Erdnusscreme und Ahornsirup pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Linsen-Edamame-Salat mit Dressing vermischen und servieren.

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