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Lauch-Quiche mit Gruyère

Lauch-Quiche mit Gruyère

3
Points®
Gesamtzeit
50 min
Garzeit
50 min
Portion(en)
12

Zutaten

Lauch

3 Stange(n), gross

Öl, Olivenöl

1 TL

Gemüsebouillon, zubereitet

100 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Filoteig/Yufkateig

6 Blatt(Blätter)

Halbfettbutter, bis 40% Fett

4 TL, zerlassen

Eier, Hühnereier

3 Stück, mittel

Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch

100 ml

Rahm, Halbrahm, 15% Fett

50 ml

Schnittlauch

3 EL, gehackt, Ringe

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Gruyère

50 g

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Lauch waschen und schräg in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Lauchringe darin ca. 5 Minuten anbraten, mit Bouillon ablöschen und mit Deckel ca. 5 Minuten garen. Danach ohne Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
  2. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und Filoteigblätter leicht überlappend in die Springform legen, dabei die Blätter jeweils mit etwas Butter bestreichen und einen ca. 2 cm hohen Rand formen.
  3. Teig mit Backpapier abdecken, mit 500 g trockenen Hülsenfrüchten beschweren und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten blind backen.
  4. Eier mit Milch, Halbrahm und Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Backpapier mit Hülsenfrüchten entfernen, Lauchringe auf der Quiche verteilen, Eiermasse darübergiessen, mit Käse bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Lauch-Quiche servieren.

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