Lachs-Penne-Pfanne

Anleitung

1. Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel und Gurke schälen. Zwiebel in Ringe schneiden. Gurke längs halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Gurke in Würfel schneiden. 1 Messerspitze Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Lachsfilet gegebenenfalls auftauen lassen, abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Penne abgiessen.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Lachswürfel darin ca. 2–3 Minuten rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Zwiebelringe im Bratensatz kurz anbraten, Gurkenwürfel dazugeben und ca. 3–4 Minuten dünsten.
3. Gemüse mit Halbrahm, Zitronenschale und 1–2 Esslöffeln Zitronensaft verfeinern. Penne und Lachswürfel unterheben und kurz erwärmen. Lachs-Penne-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Nach Wunsch mit Dill garniert servieren.