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Kunterbunte Veggiebowl

Kunterbunte Veggiebowl

4
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
2

Zutaten

Blumenkohl

250 g

Kürbis

250 g

Karotten

200 g

Kichererbsen (Konserve)

4 EL

Öl, Olivenöl

1 EL

Paprikapulver

½ Prise(n)

Muskatnuss

1 Prise(n)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Randen, roh

100 g

Spinat

1 Handvoll

Mayonnaise, extra light (90% weniger Fett)

2 EL

Apfelessig

2 TL

Zucker weiss

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Blumenkohl waschen. Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis in breite Spalten schneiden. Karotten schälen und in Stifte schneiden. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
  2. Gemüse mit Öl vermischen und nebeneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech legen. Gemüse und Kichererbsen mit Salz und Pfeffer würzen, Kichererbsen mit Paprikapulver würzen und Kürbis mit Muskatnuss würzen. Gemüse und Kichererbsen im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
  3. Randen schälen und in feine Stifte schneiden oder raspeln. Spinat waschen und trocken schleudern. Für das Dressing Salatcreme mit Joghurt, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Gemüse nebeneinander in einer Schale anrichten, mit Dressing beträufeln und Veggiebowl servieren.

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