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Kürbis-Couscous-Salat mit Baumnüssen

Kürbis-Couscous-Salat mit Baumnüssen

7
Points®
Gesamtzeit
15 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
5 min
Portion(en)
1

Zutaten

Couscous, trocken

30 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Karotten

1 Stück, mittel

Hokkaidokürbis

150 g

Öl, Olivenöl

1 TL

Apfelsaft

3 EL

Senf, klassisch

1 TL

Muskatnuss

1 Messerspitze(n)

Baumnüsse

10 g

Petersilie

1 EL, gehackt, gehackt

Granatäpfel

2 EL, -kerne

Anleitung

  1. Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Karotte schälen und mit Kürbis raspeln. Für das Dressing Öl mit Saft, Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren.
  2. Baumnüsse grob hacken und fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Kürbis und Karottenraspel mit Couscous und Dressing vermischen. Kürbis-Couscous-Salat mit Baumnüssen, Petersilie und Granatapfelkernen bestreut servieren.

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