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Kräuter-Ei-Muffins mit Gemüse

Kräuter-Ei-Muffins mit Gemüse

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Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
12

Zutaten

Spinat

150 g

Getrocknete Tomaten, ohne Öl

6 Stück

Gemüsebouillon, zubereitet

50 ml, heiss (1/4 TL Instantpulver)

Peperoni

1 Stück, klein, rot

Eier, Hühnereier

8 Stück, mittel

Schnittlauch

2 TL, gehackt

Petersilie

2 TL, gehackt

Basilikum, frisch

2 TL, gehackt

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Paprikapulver

1 TL

Zitronensaft

1 TL

Muskatnuss

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Spinat auftauen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Tomaten ca. 10 Minuten in Bouillon einweichen, abtropfen lassen und mit Spinat hacken. Peperoni waschen, entkernen und würfeln.
  2. Eier mit Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zitronensaft und Muskatnuss verquirlen. Gemüse mit Eimasse verrühren und in 12 Silikon-Muffinförmchen füllen. Kräuter-Ei-Muffins im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen und servieren.

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