Kohlrabispaghetti mit Tomaten und Hirse

Anleitung

1. Kohlrabi schälen, mit dem Spiralschneider in dünne Spiralen schneiden und salzen. Kohlrabigrün fein hacken. Hirse nach Packungsanweisung in Bouillon garen. Karotte schälen, Zucchini mit Tomaten waschen und alles fein würfeln.
2. Karotten, Zucchini und die Hälfte der Tomaten unter die Hirse heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Restliche Tomaten mit Essig, Öl und Pinienkernen mischen. Kohlrabispaghetti mit Tomatenmischung und Kohlrabigrün toppen und servieren.