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Karotten-Paprika-Suppe mit Ingwer

Rüebli-Peperoni-Suppe mit Ingwer /Karotten-Paprika-Suppe mit Ingwer

3
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 3 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
45 min
Portion(en)
4

Zutaten

Zwiebel

1 Stück, klein

Karotten

500 g

Peperoni

2 Stück, klein, gelb

Ingwer

1 Stück, (ca. 3 cm)

Knoblauch

1 Zehe(n)

Öl, Olivenöl

1 TL

Tomatenmark

1 EL

Gemüsebouillon, zubereitet

900 ml, (4 TL Instantpulver)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Saft, Orangensaft

60 ml

Rahm, Halbrahm, 25% Fett

4 EL

Petersilie

2 EL, gehackt

Anleitung

  1. Zwiebel und Karotten schälen und in Stücke schneiden. Peperoni waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
  2. Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch und Ingwer darin 3–4 Minuten andünsten. Tomatenmark einrühren und kurz mitdünsten. Karotten und Peperoni dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Gemüse mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
  3. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, mit Orangensaft verfeinern und pürieren.Karotten-Peperoni-Suppe mit Rahm und Petersilie garniert servieren.

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