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Kalbsgeschnetzeltes mit Spargel und Pilzen

Kalbsgeschnetzeltes mit Spargel und Pilzen

9
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4

Zutaten

Schalotten

1 Stück

Champignons, frisch

500 g, braun

Spargel

250 g, grün

Knoblauch

1 Zehe(n)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Weisswein, trocken

80 ml

Fleischfond

250 ml

Teigwaren aus Linsen, trocken

250 g, (Spaghetti)

Kalb, Eckstück/Plätzli, roh

400 g

Öl, Rapsöl

1 TL

Paprikapulver

1 TL

Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut

80 g

Kräuter der Provence

2 TL

Maisstärke (z. B. Maizena)

1 TL

Wasser

1 EL

Parmesan/Grana Padano

30 g

Anleitung

  1. Schalotte schälen und halbieren. Champignons trocken abreiben und gegebenenfalls halbieren. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Schalotte mit Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./ Stufe 4 zerkleinern. Champignons dazugeben und 3 Sek./ Stufe 4 zerkleinern.
  2. Spargel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Min./100° C/Linkslauf/Stufe 1 dünsten. Mit Wein und Fond ablöschen und weitere 5 Min./100° C/Linkslauf/Stufe 1 garen. Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Kalbsschnitzel trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Kalbfleisch darin ca. 5 Minuten rundherum braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Sauce mit Paprikapulver würzen und mit Frischkäse und Kräutern der Provence verfeinern. Stärke mit Wasser anrühren, zur Sauce geben und 2 Min./100° C/Linkslauf/Stufe 1 kochen. Kalbsfleisch samt Bratensatz dazugeben und 30 Sek./Linkslauf/Stufe 2 verrühren. Kalbsgeschnetzeltes mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta abgiessen, mit Kalbsgeschnetzeltem anrichten und mit Parmesanhobeln bestreut servieren.

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