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Hirschsteaks mit Waldpilzen und Kroketten

Hirschsteaks mit Waldpilzen und Kroketten

13
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 30 min
Zubereitungsdauer
45 min
Garzeit
45 min
Portion(en)
2

Zutaten

Kartoffeln

300 g, mehligkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Mischpilze, frisch

500 g, z. B. Champignons, Kräuterseitlinge, Steinpilze

Zwiebel

1 Stück, klein

Knoblauch

1 Zehe(n)

Eier, Hühnerei, Eigelb

1 Stück

Kartoffelstärke

2 EL

Muskatnuss

1 Prise(n)

Paniermehl

1 EL

Hirsch, mager, roh

280 g, 2 Steaks

Öl, Rapsöl

2 TL

Gelee

1 TL, Preiselbeeren-

RAMA Cremefine zum Kochen 15% Fett

125 ml

Petersilie

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Pilze säubern und in Stücke schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken. Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen.
  2. Kartoffeln abgiessen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Eigelb und Stärke vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Masse zu 6 Kroketten formen. Paniermehl in einer Pfanne rösten, Kroketten darin wenden und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.
  3. Steaks trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Steaks darin 3–5 Minuten von jeder Seite braten. Salzen, pfeffern, mit Preiselbeergelee bestreichen und in Alufolie gewickelt ca. 10 Minuten ruhen lassen. Zwiebelwürfel mit Knoblauch und Pilzen im Bratensatz 2–3 Minuten anbraten. Mit Cremefine ablöschen und 4–5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und Hirschsteaks mit Waldpilzen und Kroketten servieren.

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